Post By：2011/4/21 18:59:09
[tag]营养素,功能,食物[/tag][table=98%][tr][td=1,1,18%][size=3]营养素[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]主要功能[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]食物来源[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]缺乏症状[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]蛋白质[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]构成身体组织必须的物质；构成身体组织中酶、抗体、激素与其他调节生理功能的物质，促进生长发育，供给热能[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]瘦肉、鸡蛋、豆类食物、豆制品[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]生长发育迟缓，体重减轻，容易疲劳，对疾病抵抗力降低，创伤，鼓着不易愈合，病后恢复健康迟缓，营养性水肿[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]脂肪[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]供给热量，供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加膳食的可口感、饱腹感[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]植物油、动物油脂、肥肉[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]必需脂肪酸缺乏病，脂溶性性维生素缺乏病[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]胆固醇[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]人体内的必需物质，维持人的脊髓、脑、神经细胞、肝、肾、皮肤的正常功能，胆固醇还有破坏肿瘤细胞和其他有害物质的作用[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]动物脂肪、蛋黄、虾蟹、肝脏，除来自食物外，人体自身能够合成一部分胆固醇[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]胆固醇缺乏可引起某些激素（如性激素、维生素D等）合成障碍[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]食物纤维[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]刺激消化液分泌和肠蠕动，并将体内一些有害物质排出，影响脂质代谢，降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病、糖尿病[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]粗粮、豆类、蔬菜、水果[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]便秘[/size][size=3]可能引起肠道癌，心血管疾病[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]碳水化合物[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]供给热量。帮助脂肪在体内燃烧，帮助机体本身蛋白质在体内的合成[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]谷类食物、薯类食物、根茎类食物如土豆[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]生长发育迟缓；体重减轻；容易疲劳[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]维生素A[/size][size=3]（视黄醇）[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]维持上皮细胞组织的健康如皮肤及呼吸道，消化道与泌尿道的黏膜，正常视力，增加对感染与其他疾病的抵抗力[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]动物肝脏与其他内脏、菠菜、其他绿叶蔬菜、胡萝卜[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]夜盲症、角膜软化甚至失明，容易发生呼吸道疾病，皮肤干燥与角化症，容易发生传染病，容易发生肿瘤[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]维生素B1[/size][size=3]（硫胺素）[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]促进食欲，促进生长，促进碳水化合物的代谢；防止神经炎，防止脚气病[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]各种杂粮、谷类尤其是粗粮、酵母、葵花籽、豆类特别是大豆[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]神经炎、脚气病、心脏扩大、肌肉萎缩、食欲不振、体重减轻[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]维生素B2[/size][size=3]（核黄素）[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]促进蛋白质、脂肪与碳水化合物的代谢；为生长所必须，维持健康[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]动物内脏、禽蛋、牛奶、酵母、甘蓝、葵花籽[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]口角溃疡、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎、角膜炎、阴囊炎、视觉疲劳[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]烟酸[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]促进碳水化合物、脂肪与氨基酸的代谢，降低血胆固醇，维持皮肤与神经的健康.[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]禽类、鱼类、花生、葵花籽[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]舌炎、皮炎、癞皮病食欲不振、消化不良、腹泻、头痛、记忆力减退、痴呆[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]维生素B6[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]产生抗体，调节中枢神经系统，维持皮肤健康[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]麦芽、酵母、西红柿、香蕉、花生、葵花籽[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]贫血、体重丢失、胃痛、呕吐、抑郁、神经质、四肢麻木或疼痛[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]维生素B12[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]B12生长正常，维持神经系统健康，促进血细胞的生长与健康[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]动物内脏、水产品、肉类[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]恶性贫血、神经退化、舌、口腔、消化道黏膜炎症[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]叶酸[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]形成新的血细胞。对生长迅速的组织如骨髓，消化道内膜有作用[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]菠菜、甘蓝、芦笋、麦芽、柑橘、动物肝[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]贫血[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]泛酸[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]促进肾上腺的功能、将脂肪与葡萄糖转变为热能[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]酵母、大麦、动物肝、禽蛋、大豆、花生、芝麻[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]消化道功能障碍、疲劳、软弱、运动共济失调[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]维生素C[/size][size=3]（抗坏血酸）[/size] [/td][td=1,1,31%][size=3]形成牙齿与骨髓所必需，骨折后的愈合，外伤与烧伤的愈合，增加对疾病与传染病的抵抗力[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]绿叶蔬菜、豆芽、水果尤其是柑橘类、土豆[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]坏血病、牙龈肿胀、流血、骨髓脆弱、坏死、毛细管变脆、皮下出血[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]维生素D[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]促进钙和磷的吸收，调节钙和磷的正常代谢，促进牙齿和骨骼的正常生长[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]户外的阳光照射、鱼肝油、蛋、鱼类、牛奶[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]儿童佝偻病，成人骨质软化病，中老年人骨质疏松[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]维生素E[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]维持心肌与骨骼肌的健康，可能能延缓老年化的进程；防止空气污染有一定效果[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]植物油、麦芽、全麦、杏仁、花生、葵花籽[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]红细胞被破坏[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]维生素K[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]维持凝血酶原与凝血因子的活力[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]绿叶蔬菜、肠道细菌合成[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]凝血酶原和凝血因子的降低，容易出血[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]钙[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]构成骨骼牙齿的主要成分，帮助血液凝结，帮助体内某些酶活化；维持神经传导，调节心律，促进钙代谢[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]牛奶与奶制品、鱼类、大豆与豆制品、杏仁、酵母[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]骨骼牙齿发育不正常、佝偻病、骨质软化症、骨质疏松症、凝血机制障碍、肌肉痉挛（抽筋）[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]磷[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]构成骨骼牙齿的主要成分，细胞核蛋白的主要成分；体内所有的代谢反应都需要磷[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]肉类、干果类、粗粮[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]一般不易缺乏，牙齿、骨骼发育不正常，佝偻病、骨质软化症[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]铁[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶的主要成分[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]动物内脏、肉类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类、干果类[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]缺铁性贫血，容易疲劳、头痛、、对疾病的抵抗刘降低[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]钾[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]维持体内的水平衡，酸碱平衡与参透压，加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，参与蛋白质、碳水化合物与热能代谢[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]苹果、杏、香蕉、柑橘、西红柿、牛肉、鸡、鱼、酵母、土豆、芝麻、葵花籽[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]倦怠、肌肉无力、嗜睡，严重缺乏时发生麻痹，心律失常与代谢性碱中毒[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]钠[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]维持体内的水平衡，渗透压与酸碱平衡，加强肌肉的兴奋性[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]食盐、咸菜、腌制食品[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]不易发生缺乏，严重时可发生虚脱、昏迷[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]镁[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]激活体内多种酶，抑制神经的兴奋性；激活体内多种酶，抑制神经的兴奋性 ；参与体内蛋白质合成，肌肉收缩与体温调节；维持心脏、脑、肾、肝与其他器官的健康[/size] [/td][td=1,1,19%][size=3]绿叶蔬菜、糖蜜、果仁、大豆与其他豆类[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]神经反射亢进或减退，肌肉震颤，手足抽搐，心动过速，心律不齐，情绪激动不安[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]铜[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]催化血红蛋白的合成；维持神经纤维的健康；为血铜蛋白、肝铜蛋白、脑铜蛋白的主要成分[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]杏仁、豆类、动物肝脏、水产、粗粮、核桃[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]贫血，中心白细胞减少，生长迟缓，情绪易激动[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]铬[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]激活胰岛素[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]啤酒、酵母、黑胡椒、蘑菇[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]葡萄糖量异常[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]锌[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]活化含锌金属酶；维持皮肤健康；促进伤口愈合；维持血维生素A的正常水平[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]牛肉、乳酪、蛋、豆类、鱼、果仁、麦芽、粗粮[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]生长迟缓；少年期性腺不发育；味觉降低或异常[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]碘[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]构成甲状腺素的重要成分；调节甲状腺的功能[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]海产品、特别是 海带[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]单纯性甲状腺肿；儿童克汀病，表现为生长迟缓，智力低下或痴呆[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]锰[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]活化硫酸软骨素合成的酶系统，促进成骨作用[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]果仁、粗粮[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]人体不可能缺[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]硒[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]构成谷胱甘肽过氧化合酶的成分；参与辅酶Q与辅酶A的合成；保护细胞被氧化[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]麦麸、大蒜、洋葱、麦芽、金枪鱼[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]与心肌坏死有关，与某些肿瘤有关[/size][/td][/tr][tr][td=1,1,18%][size=3]氟[/size][/td][td=1,1,31%][size=3]牙齿与骨骼的成分[/size][/td][td=1,1,19%][size=3]茶叶、啤酒酵母、花粉[/size][/td][td=1,1,31%] [/td][/tr][/table]
